Diététique « Avant »

Les bienfaits d’une alimentation saine et équilibrée :

Adopter une alimentation saine : un geste simple pour réduire les risques de cancer.

L’alimentation, voici un domaine significatif sur lequel nous pouvons agir tout de suite ! En effet, 20% des cancers sont attribués à une mauvaise alimentation (source OMS-CIRC). Il n’est jamais trop tard pour changer des habitudes et se remettre en route vers plus de goût, plus de plaisir à cuisiner et surtout une meilleure santé !

Quelques idées de “Recettes saines et équilibrées” :

Tortilla wrap œufs-chèvre-tomate

Ingrédients pour 4 pers

250 gr de truite bien fraîche
½ citron jaune ou vert
1 avocat
¼ d’oignon rouge
Ciboulette
Sel, poivre
Huile de sésame

Préchauffer le four à 180°C. dans un plat rond allant au four, déposer vos 2 tortillas superposées.

Placer ensuite le poireau, les tomates, le fromage comme sur une pizza.

Casser les 4 œufs par-dessus, salez, poivrez et enfournez pour 20 min environ.

Chili sin carne aux courgettes

Ingrédients pour 4 pers.

1 grosse courgette
200 gr de riz basmati
1 petite boite de haricots rouges
1 tomate ou un peu de coulis de tomate
2 càs d’huile de coco
1 càc de curcuma
Une gousse d’ail
1 oignon
Un peu de sel

Faire cuire votre riz dans une casserole à part.

Dans une casserole type wok, faire chauffer l’huile.

Faire dorer l’oignon que l’on aura découper en lamelles.

Ajouter le curcuma et ajouter la courgette coupée en dés.

Ajouter ensuite l’ail écrasé. A mi-cuisson des dés de courgettes, ajouter la boite de haricots rouges avec le jus.

Bien mélanger, et rajouter la tomate en dés ou le coulis, laisser mijoter 5 min. Servez avec le riz et un peu de sel.

Tomates, curry et œufs au four

Ingrédients pour 4 pers

4 à 5 tomates
1 càc de curry
4 à 5 œufs
Huile de coco ou d’olive

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver et découper les tomates en morceaux.

Dans une casserole, faire chauffer la matière grasse.

Ajouter les tomates, bien remuer et couvrir 10 min. rajouter le curry, et continuer à mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que les tomates tombent presque en coulis. Dans un plat passant au four, déposer le mélange tomates/curry, puis casser vos œufs par-dessus.

Placer au four pendant environ 15min.

Crêpes à la farine de châtaigne

Ingrédients pour 4 pers

250 gr de farine de châtaigne
250 gr de farine de riz
1 l de lait végétal
3 œufs

Mélanger les farines dans un plat, et mélanger le lait avec les œufs dans un autre.

Creuser un puit dans le mélange de farine et ajouter progressivement le mélange œufs/lait, tout en remuant.

Continuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Il ne reste plus qu’à faire cuire vos crêpes et vous régaler !

Granola maison

Ingrédients pour 4 pers

4 tasses de flocons d’avoine
1 tasse ½ de mélange de noix, graines et/ou fruits secs, de votre choix
1/3 de tasse de sirop d’érable ou de sirop d’agave
1/3 de tasse d’huile de coco fondue
Sel
Papier cuisson

Préchauffer le four à 160°C, et chemiser de papier sulfurisé un plat allant au four.

Mettre les flocons avec l’huile de coco, le sirop d’érable et le sel, dans un saladier.

Bien mélanger avec une spatule en bois afin d’éviter que l’avoine s’amalgame.

Etaler et répartir sur la plaque de cuisson, puis enfourner pour 15 min tout en remuant à mi-cuisson.

Laisser refroidir et ajouter quelques noix, graines et/ou éventuellement fruits séchés, au choix

↗️ Excellent au petit déjeuner ou en guise d’en-cas healthy ! Seul ou accompagné de compote ou fromage blanc (de chèvre, brebis ou végétal, de préférence).

Salade de poulet, pois chiches, carottes et orange

Ingrédients pour 4 pers

2 blancs de poulets
260 gr de pois chiches cuits
3 oranges
3 carottes
1 gousse d’ail
Menthe
3 càs d’huile neutre
Sel
Piment d’espelette (optionnel)

Pelez les oranges à vif et coupez-les en rondelles, pressez le jus de la 3^ème.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer les blancs de poulet 3-4 min de chaque côté.

Baisser le feu et ajouter le jus d’orange, le sel et 1 pincée de piment d’espelette.

Couvrir et laisser cuire encore 4-5 min avant de laisser refroidir le poulet.

Pelez les carottes et émincez-les. Faites-les chauffer 5 min dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les.

Rincez et égouttez les pois chiches.

Dans un saladier, mélanger de l’huile avec du vinaigre, l’ail haché et du sel.

Ajouter tous les ingrédients, dont le poulet au préalable émietté.

Tiramisu léger aux fraises

Ingrédients pour 4 pers

4 œufs (2 jaunes et 4 blancs)
250 gr de skyr ou de fromage blanc
12 biscuits cuillère
30 gr de sucre
200 ml de lait d’amande à la vanille
300 gr de fraises

Fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs, puis ajouter le skyr (ou le fromage blanc).

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez délicatement à la préparation précédente.

Coupez les biscuits en 2 dans le sens de la largeur, trempez-les dans le lait d’amande avant de les déposer dans un plat.

Recouvrez les biscuits avec la préparation, ajoutez des rondelles de fraises et renouvelez l’opération.

Finissez par des fraises sur le dessus, et placez au moins 2 h au frigo avant dégustation.

Ceviche de truite

Ingrédients pour 4 pers

250 gr de truite bien fraîche
½ citron jaune ou vert
1 avocat
¼ d’oignon rouge
Ciboulette
Sel, poivre
Huile de sésame
Pousse de soja

Oter la peau du poisson et couper la chaire en cubes de taille homogène.

Couper l’avocat en cubes de la même taille que la truite.

Mélanger l’ensemble, ajouter la ciboulette ciselée et arroser du jus de citron et d’un filet d’huile de sésame.

Agrémenter de quelques pousses de soja.

Servir immédiatement pour dégustation.

Bonne Dégustation !

Pamphlet humaniste

Et si tout ce qui était recommandé était mauvais pour la santé ?
Pendant que ce qui est bon est interdit ou caché.
Et si tous les traitements prescrits étaient là uniquement pour panser l’extérieur ?
Pendant que des ordonnances non autorisées guérissent l’intérieur.

Noémie Labrosse

Noémie Labrosse – Exposition “Lettres à des étoiles” – Mornant 2024