Diététique « Pendant »

Les bienfaits d’une alimentation saine et équilibrée :

Choisir des aliments digestes : un soutien précieux pendant la chimiothérapie.

Pendant un traitement de chimiothérapie, l’alimentation joue un rôle crucial pour mieux supporter les effets secondaires. Privilégier des aliments faciles à digérer peut aider à préserver l’énergie et le confort digestif. Même en période de traitement, il est possible d’ajuster ses habitudes alimentaires pour retrouver le plaisir de manger, tout en soutenant son organisme. Adapter son alimentation n’est jamais une contrainte, mais une façon d’améliorer sa qualité de vie pendant cette période sensible.

Quelques idées de “Recettes saines et équilibrées” :

Potimarron farci, courgettes, poulet

Ingrédients pour 4 pers

2 petits potimarrons
2 poireaux
2 oignons
2 c. à soupe de crème de coco ou d’amande
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 pincées de curcuma ou thym
2 petites courgettes
2 filets de poulet effiloché OU 2 œufs brouillés

Couper le chapeau, quadriller la chair et enfourner à 180°C pendant 35 min.

Faire revenir le poireau et l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient très fondants (plus digeste).

Mixer avec la chair de potimarron et la crème végétale. Ajouter une pincée de curcuma ou du thym.

Faire revenir des dès de courgettes sautées et faire éffilocher du poulet, en parallèle.

Mélanger à la purée du poulet effiloché, un œuf brouillé, ou du tofu soyeux pour plus d’onctuosité.

Garnir le potimarron de la purée, ajouter la courgette sautée et enfourner 10-15 minutes à 180°C.

🧑‍🍳 Conseil “éffiloché de poulet : A la casserole, porter de l’eau à ébullition, puis faire cuire le poulet pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Laisser un peu tiédir. Effilocher en tirant doucement les “fibres” dans le sens de la longueur. Ajouter une petite cuillère d’huile d’olive.

Milk-shake à la myrtille

Ingrédients pour 4 pers

400 ml de lait végétal (amande, avoine ou riz, plus digestes que le lait de vache)
2 bananes bien mûres
200 g de yaourt nature entier ou à la grecque
2 c. à soupe de purée d’amandes ou de purée de cacahuètes sans sucre
2 poignées de myrtilles ou de framboises

Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.

Servir bien frais.

Saumon fondant aux agrumes doux et fenouil vapeur

Ingrédients pour 4 pers

600 g de saumon frais (de préférence sans peau et sans arêtes)
2 petits bulbes de fenouil
2 oranges douces
1 citron jaune
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de fleur de sel (facultatif)
2 brins d’aneth et/ou de ciboulette (optionnel)
Papier cuisson (optionnel)

Presser l’orange et le citron pour récupérer leur jus (en filtrant éventuellement les fibres de pulpe qui pourraient être irritantes).

Placer le saumon dans un plat allant à la vapeur (ou sur du papier cuisson, pour faire des papillotes).

Verser un filet du jus d’agrumes dessus et ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Cuire à la vapeur douce pendant 8 à 10 minutes (jusqu’à ce qu’il soit fondant).

Couper le fenouil en fines lamelles.

Le cuire à la vapeur pendant 5 minutes, juste pour l’attendrir tout en gardant un peu de croquant.

Disposer le fenouil tiède dans chaque assiette, puis déposer le saumon dessus.

Ajouter un peu du jus d’agrumes restant et quelques herbes douces (aneth ou ciboulette).

Ajuster en sel si besoin.

Muffin aux oeufs, courgettes et thym

Ingrédients pour 4 pers

4 petites courgettes
10 ml d’eau
4 œufs
4 càs de ricotta ou fromage de chèvre doux (facultatif)
1 pincée de curcuma ou noix de muscade
10 feuilles de thym (ou ciboulette)
Un peu d’huile d’olive pour les moules

Laver et couper les extrémités des courgettes. Les découper en petits morceaux.

Faire cuire à l’étouffée avec 5 ml d’eau pendant 5 minutes pour les rendre fondantes.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec une pincée de curcuma ou de muscade. Ajouter les courgettes et le thym (ou ciboulette).

Huiler légèrement des moules à muffins.

Verser la préparation et cuire 10-12 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien pris.

À la sortie du four, ajouter un peu de ricotta ou de fromage de chèvre doux si souhaité.

Légumes rôtis en 2 versions

Ingrédients pour 4 pers

4 pommes de terre (privilégier des variétés tendres comme la Monalisa ou Charlotte)
400g de haricots verts surgelés
1 oignon
1 gousse d’ail (facultatif)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de curcuma doux ou d’herbes de Provence
1 pincée de sel (facultatif)
Un peu de jus de citron doux pour la touche finale

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

Couper l’oignon en fines lamelles.

Éplucher la gousse d’ail et la laisser entière (pour un goût plus doux).

Déposer les pommes de terre et l’oignon sur une plaque de cuisson.

Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de curcuma doux ou d’herbes de Provence. Mélanger.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire les haricots verts à la vapeur 5 minutes pour les rendre plus tendres.

Tarte aux asperges

Ingrédients pour 4 pers

4 pommes de terre (privilégier des variétés tendres comme la Monalisa ou Charlotte)
400g de haricots verts surgelés
1 oignon
1 gousse d’ail (facultatif)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de curcuma doux ou d’herbes de Provence
1 pincée de sel (facultatif)
Un peu de jus de citron doux pour la touche finale

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

Couper l’oignon en fines lamelles.

Éplucher la gousse d’ail et la laisser entière (pour un goût plus doux).

Déposer les pommes de terre et l’oignon sur une plaque de cuisson.

Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de curcuma doux ou d’herbes de Provence. Mélanger.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire les haricots verts à la vapeur 5 minutes pour les rendre plus tendres.

Crème vanille-banane

Ingrédients pour 4 pers

2 bananes bien mûres
300 g de yaourt nature ou de fromage blanc (ou yaourt végétal d’amande/avoine..)
2 c. à café de miel d’acacia ou sirop d’agave, (optionnel)
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille

Écraser la banane dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse.

Ajouter le yaourt et bien mélanger jusqu’à une texture homogène.

Incorporer la vanille, le miel et la cannelle. Mélanger délicatement.

Servir frais ou à température ambiante selon la tolérance.

Pommes de terre farcies

Ingrédients pour 4 pers

4 pommes de terre (de préférence bio)
1 boîte de fromage frais type boursin
4 tranches de saumon fumé

Laver les pommes de terre et les placer dans une cocotte.

Cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, laisser refroidir quelques minutes.

Couper en deux chaque pomme de terre et creuser un peu de chair à l’aide d’une cuillère.

Mettre 1 à 2 cuillères de Boursin dans le trou et recouvrir d’une tranche de saumon fumé.

Bonne Dégustation !

Lettre à des étoiles

Lettres à des étoiles, ce sont des confessions libres pour parler de la vie,de la maladie et de ce que le mal dit.
Des chemins parcourus et partagés pour se révéler et s’élever.
Une âme qui devient indépendante pour une vie interdépendante.
Une voie que l’on entend, une danse que l’on apprend dans un univers illimité, rempli de signes parfaitement définis.

Noémie Labrosse

Noémie Labrosse – Exposition “Lettres à des étoiles” – Mornant 2024